厨师跳槽最大的输家是谁

 老顾是本市一家五星级酒店西餐厅的常客，最近他发现这里的牛排质量有些滑坡，一打听，原来厨师长带着他的团队跳槽去了中国澳门，如今在这家西餐厅掌勺的是一群“娃娃兵”，烹饪水平上去尚需时日。 　　沪上厨师最

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 成都义征王怪味怪鲜卤坊

成都义征王怪味怪鲜卤坊是又著名餐饮经理人.高级餐饮管理人才---王征仪先生和川菜凉菜大厨小米辣----吴建军师傅一起创办的新慨念鲜卤坊,!其主旨是希望能让更多的朋友了解川菜.了解成都.了解成都美食!

阅读全文 阅读(26) 评论(0) 2008-08-16 22:38

 成都随和餐饮有限公司（招聘信息）

成都随和餐饮有限公司，是成都餐饮界有名的餐饮公司，属下有随和家宴堂、随和豆腐庄、随和风味堂、随和滋味馆等酒楼。在这里呈现四川特色川菜，成都特色小吃。 随和家宴堂是成都随和餐饮有限责任公司斥资600余万

阅读全文 阅读(50) 评论(0) 2008-08-01 22:56

 厨师---怎样调味

调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。 调味的根据大致有以下几点： 1．因料调味 新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等

阅读全文 阅读(27) 评论(0) 2008-07-28 23:09

 千万别把“顾客”当上帝

知道吗，随着市场竞争的日趋激烈，顾客的战略意义越来越得到企业管理者的重视。现代意义的“以顾客中心”也早已从“满足顾客需求”发展到了涵盖品牌、服务、广告、公关、企业文化以及业务流程重组等每一个企业经营活

阅读全文 阅读(13) 评论(0) 2008-07-28 23:06

 揭秘奥运盘中餐 一日三餐300个品种挑花眼

 明净敞亮的大厅，黑色长条餐桌，“中国红”的餐椅整齐地排列着……青岛(搜吧)奥运村今天正式开村了，各国运动员、教练员的餐桌上将端上什么菜？记者提前作了一番打探索。      赛事菜单8天一变脸  

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 奥运祝福,好运北京!

2008年是中国最令世人瞩目的一年，北京2008是我们中国人的骄傲。 祝贺盛会空前，北望五环相连，京城焕然一新，奥林匹克飘扬，运动身心健康，圆润四海健将，满足世人愿望，成为一段佳话，功绩世代相传。百

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 猪脚和臭豆腐做菜 取名中国足球

核心提示：臭豆腐+猪脚=臭脚=中国男足——这是一家饭店老板对中国足球的新解，也是他家饭店的一道新菜。

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 辞退员工的前前后后

在企业的人事管理系统中，员工的辞退是个重要的环节，也是不容易处理的一个环节。招聘新员工可以按照程序一步步的走，但是辞退员工可能就没这么轻松了，若是被辞退的员工都像当初招聘进来那般乖乖听话，那这事就简单

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 餐厅菜单也"奥运"

“Beancurdmadebyapock-markedwoman”(满脸雀斑的女人制作的豆腐)，“Husband and wife’slungslice”(丈夫和妻子的肺  切  片)；“Chicke

阅读全文 阅读(16) 评论(0) 2008-07-21 22:38

 成都餐企对上市“没兴趣”

去年11月20日，百年老店北京全聚德登陆深圳证券交易所，今年6月12日，发展不到10年的内蒙古小肥羊又在香港联交所挂牌……有人戏言：大名鼎鼎的川菜和火锅最终还是没有赶上北京的鸭子和内蒙古的羊羔，“上市

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 恒顺醋业：利润增长远高于收入增长

周三，恒顺醋业公布2008年度报告，实现主营业务收6.71亿元，同比增长0.8%；实现利润总额6649万元，同比增长27.96%；净利润4318万元，同比增长32.96%；每股收益0.34元；每10股

阅读全文 阅读(20) 评论(0) 2008-07-17 20:59

 中西餐饮企业紧盯奥运盛宴

“奥运会是一个绝佳的品牌营销机会，一方面我们可以增加营收，另一方面还可以提升品牌形象。”众多为奥运会忙碌的餐饮企业都有这样的共识。　　奥运厨房：　　中餐企业赶超洋快餐　　“2008北京奥运会中西餐比例

阅读全文 阅读(24) 评论(0) 2008-07-17 20:54

 伏天多吃瓜和豆

夏天是“种瓜得瓜”、“种豆得豆”的季节，瓜、豆不仅是应时营养辅食，而且也是适时保健佳品，尤其在暑热难当且潮湿多雨的伏天，就清热利湿而言，瓜、豆堪称“济世良药”。 在伏天高温环境中，人体内热炽盛，汗出不

阅读全文 阅读(23) 评论(0) 2008-07-08 18:18

 餐饮从业人员的素质

一 餐饮从业人员的素质 餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍

阅读全文 阅读(58) 评论(0) 2008-07-08 18:17

 略谈厨房用具的禁忌

　忌用乌柏木或有异味的木料做菜板 　　乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。 　　忌用油漆或

阅读全文 阅读(37) 评论(0) 2008-07-05 21:06

 厨房设计应考虑餐厅的经营风格

厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视： 　　厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防

阅读全文 阅读(23) 评论(0) 2008-07-05 21:03

 厨房装饰装修的宜和忌

炉灶不可放置在横梁下 　　 一般而言室内空间都忌讳横梁压顶，炉灶上也不例外。横梁压制炉灶主要影响家人的健康，尤其是主掌烹饪的家中妇女。 　　炉灶不可直接与水槽相邻 　　 炉灶生火用于烹饪、水槽用

阅读全文 阅读(17) 评论(0) 2008-07-05 21:01

 开餐厅盈亏的18个关键

关键1：店面是餐厅最好的“招牌”　1.店面不整，门可罗雀　2.好店名带来好财运　3.设计一个了的店招　4.设计好店门和橱窗　5.良好的布局展现餐厅的风格　6.良好的气氛增加餐厅的魅力　7.以独具特色的

阅读全文 阅读(36) 评论(0) 2008-06-24 17:22

 餐饮企业市场调研的常用方法

一、观察法   观察法是由调查人员到调查现场直接进行观察的一种调研方法。观察法的优点是运用从旁边观察来代替当面的询问，使被调查者不感到自己是被调查，从而获得更加客观的第一手资料，另外，对于一些不宜询问

阅读全文 阅读(28) 评论(0) 2008-06-24 17:20

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桂林大瀑布

非常崇拜的 一个会做菜的男人是幸福的男人 08-08-27 23:15   回复(0) 删除

桂林大瀑布

非常崇拜的 一个会做菜的男人是幸福的男人 08-08-27 23:15   回复(0) 删除

匿名用户	啊林~~ 为你加油 08-08-18 21:44   回复(0) 删除

匿名用户	想找个厨师在哪里找呀 想找个厨师请问在哪里找呀 08-08-13 16:02   回复(0) 删除

辉煌工作室

踩来了 走走来了,有空去坐坐. 08-08-11 21:32   回复(0) 删除